Brokkolísalat er eitthvað sem maður getur alltaf borðað – og jafnvel þessi útgáfa, þó þú haldir að þú hafir ekki smekk fyrir brokkolí! Hormónarnir þínir elska nefnilega hvernig þessi tegund káls getur stutt við jafnvægi og innri samhljóm. Sætan úr eplunum fer einstaklega vel með örlítið beisku bragðinu og holl fita úr heslihnetum fullkomnar réttinn. Salatið hentar vel bæði með fiski og kjöti – eða eitt og sér.

Undirbúningur: 15 mín
Eldunartími: 5 mín
Heildartími: 20 mín

Innihald:

  • 1 meðalstórt brokkolíhöfuð, rifið í lítil blóm

  • 1 stórt sætt epli, skorið í þunnar sneiðar

Dressing:

  • 100 ml möndlumjólk

  • 75 g heslihnetur

  • 25 g rúsínur

  • ½ msk sítrónusafi

  • ¼ tsk salt

Aðferð:

  1. Raðaðu brokkolíblómum og eplabátum í skál.

  2. Blandaðu öllum innihaldsefnum fyrir dressingu í blandara þar til þú færð silkimjúka áferð.

  3. Blandaðu öllu vel saman og smakktu til með salti og – ef þarf – aðeins meiri sítrónusafa.

Njóttu sem meðlæti með fiski, kjúklingi eða vel krydduðum réttum.

Þorbjörg Hafsteinsdóttir er móðir og amma, heilsufrumkvöðull, hjúkrunarfræðingur, næringarþerapisti og metsölurithöfundur með yfir 30 ára reynslu og hefur haldið fjölmörg námskeið á Íslandi, í Danmörku og víðar í gegnum árin og aðstoðað fjölda fólks að taka mikilvæg skref að bættri heilsu.

Þorbjörg sérhæfir sig í sykurlausum lífsstíl, bólgustemmandi fæði og lágkolvetna mataræði. Hún leggur sérstaka áherslu á breytingaskeiðið og heilsufar kvenna yfir fimmtugt, en hefur einnig víðtæka reynslu í meðferð á sykurfíkn, offitu og tengdum heilsufarsvandamálum ásamt fleiru.

Þorbjörg býður upp á einkaráðgjöf og námskeið, hafðu samband: thorbjorg@thorbjorg.dk